学生在实践期间更换实践单位时，处理实习证明的具体步骤和注意事项如下：

1. 与原实习单位沟通并解除实习协议

    - 学生需要与原实习单位进行沟通，明确表达更换实习单位的意愿，并说明原因。

    - 双方应协商解除实习协议的具体事宜，如解约时间、是否需要承担违约责任等。

    - 注意保留书面解约函等相关证据，以备后续需要。

2. 开具原实习单位的实习证明

    - 在解除实习协议后，学生可以向原实习单位申请开具实习证明。

    - 提供必要的个人信息和实习期间的相关证明材料，以便实习单位核实并开具证明。

    - 实习证明上应注明学生的姓名、实习期间、实习岗位、工作内容、实习成绩等相关信息。

3. 选择并签订新实习单位的实习协议

    - 根据个人职业规划和学校实习要求，选择符合条件的新实习单位。

    - 与新单位沟通并签订新的实习协议，明确实习岗位、实习期限、实习待遇等事项。

4. 开具新实习单位的实习证明

    - 在新实习单位完成实习后，同样需要向该单位申请开具实习证明。

    - 遵循与新实习单位相同的流程，提供必要的材料并确保实习证明的准确性。

5. 提交实习证明给学校

    - 学生需将两份实习证明（原实习单位和新实习单位）提交给学校或实习指导老师。

    - 确保实习证明符合学校的实习管理规定和要求。

6. 注意事项

    - 更换实习单位时，应确保所有操作符合法律法规及学校规定，避免产生不必要的法律纠纷。

    - 若实习单位拒绝解约或学校不认可新实习单位等情况，应及时寻求学校或法律专业人士的帮助。

    - 保留所有相关证据和文件，包括实习协议、解约函、实习证明等，以备后续需要。

通过以上步骤，学生可以妥善处理在实践期间更换实践单位后的实习证明问题，确保实习经历的连续性和完整性，同时满足学校和用人单位的要求。